Ernest y Pilar, son enólogos y llevan varios años de plantación de viñedo en la localidad de Barbenuta, en Biescas, a 1.300 metros de altitud. Las variedades principales de uva son Riesling, Gewürztraminer, Chardonnay y Pinot Noir, típicas de zonas de montaña y temperaturas frías, aunque también están investigando con variedades que se cultivaban en la zona, de las que aún quedan algunos ejemplares. La altitud, la nieve, la montaña y su dedicación imparable conforman y dan valor al vino que producen, “El vino de las nieves”. BODEGAS BAL MINUTA es un proyecto con sabor propio que busca enraizarse en la tradición.
Carlos y Lola, elaboran pacharán macerado, en anís de primera calidad, con endrinas de origen silvestre cosechadas de sus propios endrinos, plantados en el pueblo de Loarre, en la Hoya de Huesca. Carlos, ingeniero agrónomo, experimenta con nuevas variedades en la búsqueda de nuevos sabores y aromas. La elaboración pasa por una maceración de hasta seis meses en barricas de roble francés para obtener un producto excelente. La última creación de PACHARÁN LAYÁN es el pacharán con trufa negra, que le proporciona un sabor único y característico.
